Comment préparer un barbunya mémorable

Publié par Jérémy Delattre le

Le barbunya est une recette délicieuse et typique de la cuisine turque. Cette recette turque facile est gourmande et généreuse.

Ce plat savoureux fera voyager vos papilles jusqu’en Turquie !

 

Le barbunya, un pilier de la gastronomie turque

La gastronomie turque est riche de saveurs et d’influences. C'est un mélange des cuisines asiatiques, orientales et méditerranéennes. Chaleureuse, épicée et généreuse sont les maîtres-mots de la gastronomie en Turquie.

Haricots secs rouges

Les haricots sont souvent présents dans les plats. Les haricots rouges, les haricots blancs ou les haricots verts, sont cuisinés avec des épices et ils accompagnent régulièrement les repas.


La recette du barbunya est à base d’haricots rouges cuits avec des tomates, de l’ail, des carottes et des épices.

Le cumin et le paprika donnent tout son caractère et son goût unique à ce plat emblématique. Le barbunya turc est un plat généreux et gourmand.

Simple et rapide à réaliser, le barbunya fait partie de la cuisine quotidienne des Turcs. Il se déguste soit froid en tant que mezzé, soit chaud accompagné d’une salade ou de viande.

Mezzé froid de barbunya
 

La recette du barbunya

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de haricots rouges
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 2-3 petites tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de persil
- 2 verres d’eau tiède
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- Du cumin
- Paprika en poudre
- Une pincée de sucre


Préparation :
1- Commencez par faire cuire les haricots rouges pendant 15 min. Pour gagner du temps vous pouvez aussi utiliser des haricots précuits.
2- Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites y revenir l’ail et l’oignon émincé.
3- Rajoutez les tomates, la patate et la carotte découpées en dés. Faites-les revenir ensemble quelques minutes.
4- Rajoutez les haricots cuits, les 2 verres d’eau, le sel et le sucre.
5- Mélangez. Une fois que l’eau a bouilli, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
6- Quand les ingrédients ont bien ramolli, c’est prêt !
7- Vous pouvez servir le barbunya chaud, ou froid accompagné d’un yaourt en tant que mezzé.


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