Recette turque VEGANE - La salade de boulgour

Publié par Jérémy Delattre le

Idée recette du jour : associez le boulgour et les lentilles vertes pour obtenir une salade turque VEGAN fraîche et originale, à servir en entrée ou en accompagnement du plat principal.

 

Salade végane de boulgour, lentilles vertes et crudités : tout pour un repas équilibré !

Le boulgour (bulgur en turc), est un sous-produit du blé dur très cuisiné en Turquie. On le retrouve sous plusieurs formes selon ses différentes utilités en cuisine.

Le bulgur gros ou pilavlik bulgur est plutôt utilisé pour les plats chauds, comme le fameux bulgur pilav qui est un accompagnement très répandu pour varier du riz ou des pâtes.

Quant au bulgur fin ou koftelik bulgur, on le retrouve souvent en salade, par exemple pour faire du "kisir" ou encore dans des préparations de köftes (boulettes).
Exemples : sulu koftes, içli koftes ou encore mercimek koftes.

Les lentilles sont également très répandues et appréciées par le peuple turc. Par exemple, les lentilles rouges (kirmizi mercimek) sont excellentes mixées dans une bonne soupe. Mais les lentilles vertes sont plutôt utilisées froides dans des salades.

Le boulgour ainsi que les lentilles sont des aliments très nutritifs et consistants, d'où l'intérêt d'ajouter quelques crudités qui apporteront fraîcheur et légèreté à votre salade turque VEGAN ;)

 

Recette de la salade turque VEGAN aux lentilles et au boulgour

Sans plus attendre, voici comment réaliser cette délicieuse petite salade riche en couleurs et en saveurs.

Recette turque VEGAN pour 6 personnes :
Pour l'assaisonnement :
  • 6 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • du persil frais ciselé
  •  du sel
  • du poivre
Préparation :

Étape 1 : faîtes tremper les lentilles dans de l'eau froide durant 1 heure afin de rendre leur cuisson plus rapide.

Étape 2 : dans 2 casseroles d'eau bouillante salée, faîtes cuire le boulgour (10 minutes) et les lentilles (20 minutes). Égouttez les et passez les sous l'eau froide.

Étape 3 : coupez tous les légumes en petits morceaux et mélangez le tout avec le boulgour et les lentilles. Réservez au frais.

Étape 4 : ajoutez l'assaisonnement juste avant le repas. Servez et dégustez !

Voilà comment réaliser une délicieuse salade turque VEGAN à base de boulgour et de lentilles :)
N'hésitez pas à tenter cette recette ultra simple et rapide !

 

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