La Turquie n’a rien à envier à la France côté fromage. Les Turcs sont de grands amateurs de ce produit depuis toujours. Chaque région a sa propre spécialité de fromage turc. Il en existe plus d’une centaine de variétés à travers le pays. C’est un ingrédient phare de la cuisine turque.
Les fromages turcs les plus populaires
- Le beyaz peynir. Consommé au petit déjeuner ou à l’apéritif, vous le trouverez assurément sur une table turque. C’est un fromage blanc de type féta conservé en saumur.
On le trouve à base de lait de chèvre, brebis ou vache, suivant la région. - Le kasar peynir est un fromage turc à pâte mi-dur à base de lait de brebis et/ou de chèvre. Il s’apparente au cheddar. On peut le consommer tel quel ou fondu.
Il s’intègre sans problème dans une recette turque facile de type pizza, omelette ou salade.
Les meilleures recettes turques avec du fromage
Le börek au fromage, une recette turque facile
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 feuilles de yufka (pâte filo)
- 1 œuf
- 350 ml de lait
- 150 ml d’huile végétale
- 300 g de beyaz peynir
- 1 bouquet de persil haché
- Sel, poivre et piment à volonté
Préparation :
- Huilez un plat à gratin
- Dans un bol, mélangez l’œuf, le lait et l’huile pour obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.
- Alternez les feuilles de yufka dans votre moule et versez un peu de sauce entre les 3 premières couches.
- Émiettez ensuite le fromage et saupoudrez de persil et de piment. Imbibez de sauce avant d’alterner les deux dernières couches de pâte et de sauce.
- Rabattez les bords de la pâte et laissez reposer 30 minutes.
- Enfournez dans le four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
- Dégustez chaud ou froid !
Le gözleme, galette au fromage et épinards
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g d’épinards hachés
- 200 g de beyaz peynir
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre à volonté
Pour cette recette turque facile, vous pouvez utiliser de la pâte filo (ou yufka en turc) déjà prête.
Préparation :
- Formez des galettes rondes de quelques millimètres d’épaisseur.
- Parsemez d’épinards et émiettez le fromage par-dessus.
- Rajoutez un soupçon d’huile d’olive et poivrez avant de plier la galette en deux.
- Collez les bords avec un peu d’eau et badigeonnez avec du beurre fondu.
- Faites revenir des 2 côtés à la poêle.
À vous de jouer pour déguster ces mets délicieux !
