La folie du sucuk en Turquie (saucisse turque)

Publié par Jérémy Delattre le

Fortement appréciée en Turquie, le sucuk traverse les frontières et va à la conquête de nouveaux pays et de nouveaux continents.

Cette saucisse, appelée également soudjouq, trouve son origine dans plusieurs pays tels que la Grèce sous le nom de "soutzouki", la Bulgarie, l’Arménie ou bien la Serbie.

Cette saucisse turque, faite à base de viande hachée sublimée d’un mélange unique d’épices, est une expérience culinaire à elle seule.


Une saucisse turque riche en saveur !

Le cumin, le sumac, l'ail, le sel et le poivre rouge sont les principales épices utilisées dans la réalisation de la saucisse sucuk.

La viande ainsi parfumée est enveloppée dans un intestin et elle sera mise à sécher pendant plusieurs semaines, jusqu’à avoir les caractéristiques si appréciées du saucisson turc. D’ailleurs, plusieurs variantes du soudjouk existent, selon le type de viande utilisé (bœuf, agneau, poulet…), l’assaisonnement et le dosage des épices.

 

Comment déguster cette charcuterie orientale ?

Cette saucisse sèche très appréciée dans les pays du moyen orient, et même en Asie, peut être consommée de plusieurs manières et selon les envies : crue ou bien cuite, poêlée, frite ou juste grillée au four.

De plus, sa composition, à base d’éléments simples et bons pour la santé, fait de cette saucisse turque une excellente source de protéines, de fer et de vitamines B.


Le sucuk au petit-déjeuner

Le « sucuklu yumurta » est une omelette turque à laquelle on ajoute des rondelles de sucuk et qu’on accompagnera d’une bonne tasse de thé pour débuter la journée avec le plein d’énergie.

Un autre plat qu’on retrouve souvent sur les tables du petit-déjeuner turc est le « menemen ». Facile et rapide à réaliser, il est composé de poivrons, de tomates, d’œuf et de sucuk évidemment !
Une idée intéressante pour les brunchs du dimanche.

 

Snack et repas, le sucuk se décline à l’infini

Le soudjouq se consomme également en sandwich, dans un pain au sésame, accompagné de ketchup. Il peut être aussi utilisé en garniture sur des pides, des boreks et pourquoi pas sur une pizza ?

En hiver, pour se réchauffer, le « Sucuklu Nohut » est idéal. Ce plat typiquement turc, est fait de sucuk, de pois-chiches avec une sauce aux tomates et poivrons, facile à réaliser, mais il n’en n’est que plus délicieux.

Le « Sucuklu kuru fasülye » est un autre mets de la cuisine turque. Il s’agit d’un ragoût de haricots secs et de sucuk en sauce…
Un délice qui saura vous réchauffer !


Pour finir, la saucisse sucuk est un indispensable des tables turques, et pour cause, le soudjouk est un aliment nutritif, délicieux et facile à préparer, qui s’adapte facilement aux envies et besoins.
Son goût unique et authentique saura sublimer et accompagner vos plats au quotidien.

 

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