Le festival de la route culturelle de Sakarya, organisé pour la première fois dans le cadre du festival de la route culturelle de Turquie, a réuni le patrimoine culinaire profondément enraciné de la ville avec des visiteurs locaux et étrangers. Alors que les plats emblématiques de Sakarya ont reçu toutes les notes des visiteurs, la ville s'est démarquée non seulement par sa culture et son art, mais aussi par ses saveurs pendant le festival.
Pendant le festival, les boulettes de viande Islama géographiquement marquées, le dessert de courgettes Adapazarı, les boulettes de viande Kazımpaşa, le Keşkek aux fléchettes, la pâtisserie bosniaque, le pita Mancarli, le poulet circassien et de nombreuses autres spécialités locales attirent une grande attention des visiteurs. L'activité vécue lors des arrêts gastronomiques contribue à la fois aux entreprises locales et à l'économie de la ville. Sakarya, où les cultures de la mer Noire, de Marmara, des Balkans et du Caucase se rencontrent dans la même géographie depuis des siècles, porte les traces de sa riche histoire migratoire dans sa cuisine. Cette riche culture culinaire, allant des plats de viande aux pâtisseries, des desserts aux produits laitiers, offre aux visiteurs la possibilité de découvrir non seulement les goûts locaux, mais aussi la mémoire culturelle de la ville et la tradition de production transmise de génération en génération, à travers les Points de Goût.
« SAKARYA EST L'UNE DES VILLES GASTRONOMIQUES DE Türkiye À DÉCOUVRIR »
Vedat Başaran, le chef hôte et chercheur du festival, a déclaré que la cuisine de Sakarya ne se limite pas aux boulettes de viande islamiques et au dessert à la citrouille, elle possède un fort héritage gastronomique créé par des communautés de différentes zones géographiques.
Déclarant qu'Adapazarı a été un point de transition important tout au long de l'histoire, Başaran a déclaré que cette structure multiculturelle façonnée par les migrations ajoutait une grande richesse à la cuisine. Soulignant que Sakarya possède de nombreux produits traditionnels qui n'ont pas encore été découverts par le grand public, Başaran a déclaré que la présentation de recettes conservées à la maison dans les restaurants est d'une grande valeur en termes de tourisme gastronomique.
Recommandant à ceux qui visitent Sakarya les boulettes de viande Islama, les vendeurs de soupe et le dessert de courgettes Adapazarı, géographiquement indiqués, qui sont d'importants représentants de la culture du bazar, Başaran a déclaré que les points de goût créés dans le cadre du festival de la route culturelle de Turquie soutiennent non seulement les restaurants, mais également les producteurs, les coopératives et les entreprises locales.
Déclarant que la gastronomie, lorsqu'elle est correctement planifiée, renforce l'ensemble de l'écosystème, des producteurs aux commerçants, Başaran a déclaré que la mise en valeur des produits locaux contribue à la préservation des recettes traditionnelles, et a ajouté que le Festival de la route culturelle turque est une organisation importante qui rend visible le potentiel gastronomique des villes.
CHAQUE TABLE DE SAKARYA RACONTE L'HISTOIRE D'UNE CULTURE DIFFÉRENTE
L'académicien et écrivain sur la culture culinaire Kübra Sultan Yüzüncüyıl a déclaré que Sakarya est l'un des centres gastronomiques importants où différentes cultures se rencontrent à la même table.
Déclarant que de nombreuses cultures, des Turkmènes aux Circassiens, des Géorgiens aux immigrants des Balkans, ont laissé leur marque sur la cuisine de Sakarya, Yüzüncüyıl a défini cette richesse comme « un marbrage où différentes cultures se rencontrent à la même table ». Recommandant le yaourt Adapazarı, la pâte de noix et le Keşkek géographiquement marqué avec des fléchettes aux visiteurs venant dans la ville, Yüzüncüyıl a déclaré que le projet Taste Point rend visible non seulement les restaurants mais aussi la mémoire locale et les recettes oubliées.
IL OFFRE LE MÊME GOÛT DEPUIS 70 ANS
Hakiki Rumeli Köftecisi, qui fait partie des Taste Spots dans le cadre du festival, fait partie des entreprises qui maintiennent vivante la culture gastronomique de Sakarya depuis environ 70 ans. Nevzat Kocaman, représentant de la troisième génération de l'entreprise, a déclaré qu'ils maintenaient la même approche gustative depuis 1957 et a déclaré qu'Islama Köfte est l'une des valeurs les plus importantes de Sakarya, façonnée par la culture culinaire des immigrants des Balkans.
Déclarant que le dessert à la citrouille Adapazarı est l'une des saveurs symboliques de la ville, Kocaman a déclaré qu'ils se procurent la citrouille qu'ils utilisent dans la production du village Su Kenarı de Hendek et qu'ils préparent la viande en suivant leurs propres processus de production. Il a déclaré que l'application Taste Point apporte une contribution significative aux visiteurs venant de l'extérieur de la ville pour découvrir la cuisine de Sakarya.
HISTOIRE DE SUCCÈS DE LA CUISINE À DOMICILE À TROIS BRANCHES
Kabak Evi, qui a commencé son parcours de production dans la cuisine familiale en 2011 et continue aujourd'hui avec trois succursales, fait partie des étapes populaires du festival.
Semiha İr, le fondateur de l'entreprise, a déclaré que la structure multiculturelle de la cuisine de Sakarya, façonnée par les migrations, se reflète dans de nombreuses saveurs, du dessert à la citrouille aux boulettes de viande Kazımpaşa, de la pâtisserie bosniaque au Keşkek. Déclarant qu'ils utilisaient dans la production des citrouilles cultivées à Sakarya et du sucre obtenu à partir de betteraves de la région, İr a déclaré que l'intérêt pour les spécialités locales avait encore augmenté grâce au festival.
LA TRADITION DES BALKANES CUISINE SUR DES BREVETS
Le restaurant Pekara Balkan, qui fait partie des Taste Spots, offre aux visiteurs du festival les saveurs uniques de la cuisine bosniaque et des pâtisseries préparées selon la méthode traditionnelle de cuisson à la braise.
Le directeur commercial Mutlu Koçak a déclaré que les visiteurs de l'extérieur de la ville ont montré un grand intérêt et a déclaré que l'application Flavour Point contribuait à ce que les valeurs gastronomiques de Sakarya atteignent un public plus large. Il a déclaré que les produits les plus populaires dans le secteur sont les raviolis bosniaques et les pâtisseries bosniaques.
LES POINTS DE GOÛT CONTRIBUENT AU TOURISME GASTRONOMIQUE
50 Taste Points, créés dans le cadre du Sakarya Culture Road Festival, rassemblent la culture culinaire profondément enracinée de la ville avec les visiteurs, tout en rendant visibles les entreprises familiales et les producteurs locaux qui maintiennent leur tradition de production depuis de nombreuses années. La route gastronomique, qui a attiré une grande attention tout au long du festival, permet à l'identité gastronomique de Sakarya de toucher un public plus large, de préserver les recettes traditionnelles et de contribuer à l'économie de la ville.
Le voyage gastronomique du Türkiye Culture Road Festival, qui met en valeur la culture culinaire et les saveurs locales des villes, se poursuivra avec le Van Culture Road Festival, qui se tiendra du 11 au 19 juillet. Les points de dégustation qui seront créés dans le cadre du festival présenteront aux visiteurs le patrimoine culinaire profondément enraciné de Van et les saveurs locales.
Vous pouvez trouver des informations détaillées sur le programme et les événements du festival sur le site officiel du Festival de la route culturelle turque (https://kulturyolufestivali.com/) et sur le compte Instagram @turkiye_kulturyolu.
