Guide des vins turcs populaires
Bien que la longue liste de vins turcs populaires ne domine pas le marché mondial comme la version française, chaque connaisseur de vin sera toujours ravi de goûter à sa boisson préférée. En ce qui concerne l’alcool, la Turquie est souvent associée au Raki, fabriqué à partir de raisins distillés deux fois avec un volume d’alcool de 40 à 50 %. Pourtant, ceux qui connaissent bien la Turquie témoigneront que leur production viticole mérite plus d’admiration. La longue liste de régions viticoles et de vignobles turcs se dresse avec fierté. De l’est à la zone côtière égéenne, les meilleurs vins de Turquie ravissent toutes les palettes. Alors, voici ce qu’il faut savoir sur le monde du vin de la Turquie moderne.
Guide des vins turcs populaires
Histoire des vins turcs
La riche histoire de la Turquie met en valeur la production de vin et la viticulture traditionnelle remontant à 7000 ans dans le monde antique. Avec les cultures hittite et romaine spécialisées dans le vin, beaucoup supposent que le vin était interdit pendant la domination musulmane de l’empire ottoman. Pourtant, les communautés non musulmanes, comme les Grecs, ont continué à produire du vin. Au début du XXe siècle, les exportations étaient plus élevées qu’elles ne le sont aujourd’hui. Mais pendant la guerre d’indépendance turque et les années qui ont suivi la formation de la république turque, toute production et vente ont été interdites jusqu’à ce que Mustafa Kemal Ataturk établisse une cave en 1925.
La production de vin en Turquie à l’époque moderne
Beaucoup de gens sont surpris d’apprendre que la Turquie est l’un des plus grands producteurs de raisins au monde. Cependant, seul un infime pourcentage est utilisé pour la production de vin, tandis que le reste est constitué de raisins de table. Par conséquent, l’exportation annuelle de l’économie turque vers d’autres pays n’est que d’environ 10 millions de dollars. Comparez cela à la France, qui exporte annuellement environ 10 milliards de dollars, et il est facile de comprendre pourquoi la Turquie n’a pas une réputation mondiale pour le vin. De plus, bien que les Turcs plus libéraux boivent de l’alcool, beaucoup aiment plutôt boire de l’alcool comme de la bière ou du Raki. Cependant, cela offre beaucoup de potentiel pour l’avenir des exportations de vin de Turquie.
Même le ministère turc du commerce dit…
« Malgré des médailles d’or et de nombreux autres prix dans des concours internationaux, la quantité actuelle d’exportation de vin est inférieure à ce que nous souhaitons, compte tenu du volume de production de raisin. Néanmoins, l’augmentation de la capacité de production et l’amélioration de la qualité du vin turc seront les futurs outils pour concurrence sur les marchés internationaux. »
Cépages par régions viticoles turques
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- Marmara et Thrace : Les variétés blanches comprennent la Clairette, le Sauvignon blanc, le Pinot Chardonnay, le Riesling, le Semillion, le Beylerce, le Yapincak et le Vasilaki. La culture du vin rouge donne du Pinot Noir, de l’Adakarasi, du Papazkarasi, du Karaseker, du Gamay, du Karalahana, du Cabernet Franc et du Cinsaut. Cette sélection assurera à elle seule des caves variées.
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- Vignobles de la côte égéenne : les vins blancs turcs comprennent le sémillon, le bornova misketi, le sauvignon blanc et le sultaniye. Les variétés rouges comprennent le Carignane, le Calkarasi, le Grenache, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et l’Alicante Bouschet. La côte égéenne est l’une des zones de production de vin les plus étendues de Turquie, et le cabernet sauvignon se marie parfaitement avec les viandes rouges cuites sans clous de girofle épicés.
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- Anatolie centrale : Les raisins locaux comprennent Emir, Hasandede, Narince et Kabarcik. Les vins rouges comprennent Okuzgozu, Bogazkere, Kalecik Karasi, Papazkarasi, Dimrit, Sergikarasi et Burdur Dimriti.
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- Région méditerranéenne : les cépages blancs comprennent le Kabarcik et le Dokulgen. Les types rouges incluent Sergikarası et Bogazkere. La région méditerranéenne a des hivers doux, ce qui affecte encore une fois la production de raisin.
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- Anatolie du sud-est : Les vins blancs incluent Dokulgen, Kabarcik et Rumi. Les variétés de vin rouge comprennent Horozkarasi, Okuzgozu, Bogazkere et Sergikaras. Le climat turc de l’est de l’Anatolie donne du poids à des goûts complètement différents.
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- Mer Noire : les variétés de vin blanc comprennent les raisins Narince, tandis que les variétés de vin rouge comprennent l’Okuzgozu et le Bogazkere. La région de la mer Noire est plus réputée pour la production de thé que de vin.
Raisins largement cultivés pour les vins turcs
Kalecik Karasi Wine Grapes: Ce cépage d’Anatolie centrale de haute qualité donne du poids à des vins rouges doux et fruités, moyennement corsés avec des goûts de fraises, de rose et de figues. Pour leur saveur et leur arôme, les vignobles privilégient le cépage Kalecik Karasi, et le cépage est souvent inscrit à des concours de vin.
Okuzgozu Wine Grapes: Ce cépage rouge polyvalent, principalement produit dans les régions de Malatya et d’Elazig, dans l’est de l’Anatolie, a une acidité élevée et des vins moyennement corsés avec des arômes et des goûts intenses. On dit que cette culture du raisin pendant les étés chauds produit l’un des meilleurs vins turcs.
Raisins de cuve Narince : principalement cultivé au pied de la chaîne de montagnes turque de la mer Noire, ce cépage a une bonne acidité et convient parfaitement au vieillissement du vin.
Cépages indigènes Bogazkere : Ce cépage noir, principalement cultivé dans les régions viticoles de Diyarbakir, Elazig, Malatya et Gaziantep, doit son excellence au sol rouge, qui contient du calcaire et de l’argile. Cependant, les raisins Bogazkere cultivés dans la région viticole de Denizli produisent des saveurs plus fruitées.
Sultaniye : Ce raisin blanc charnu et sans pépins doit son arôme fruité à la faible acidité, au climat méditerranéen modéré et à la haute altitude.
Emir : Cultivé dans la région centrale de l’Anatolie, le cépage Emir produit un vin blanc sec aux arômes distincts. Généralement de couleur jaune clair, c’est aussi un excellent cépage pour le vin mousseux. Emir est considéré comme l’un des meilleurs vins de Turquie.
Calkarasi : Cultivé principalement dans la région intérieure égéenne de Denizli à une altitude de 1200 mètres, Calkarasi est idéal pour le vin rosé aux arômes fruités.
Sites viticoles à visiter en Turquie
Urla Winery: Des groupes de huit personnes ou plus peuvent réserver des séances de dégustation pour ce domaine viticole turc que les utilisateurs de Trip Advisor ont élu le meilleur de Turquie. Fondés il y a 15 ans, ils produisent dix types de vins turcs et ont remporté plus de 150 prix en Turquie et à l’étranger. Situés dans la région égéenne d’Izmir en Turquie, ils constituent l’un des meilleurs sites viticoles et produisent….
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- Urla Nexus (Merlot-Nero d’Avola-Cabernet Franc)
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- Urla Nero d’Avola & Urla Karasi
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- Urla Vourla (Cabernet Sauvignon-Merlot-Syrah-Bogazkere)
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- Urla Tempus (Merlot-cépages internationaux de Syrah-Cabernet Sauvignon-Petit Verdot)
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- Urla Serendias Roze (Pinot Noir-Kalecik Karasi)
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- Urla Symposium Domisek (Bornova Misketi)
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- Urla Chardonnay
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- Urla Sauvignon Blanc
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- Urla Cabernet Sauvignon
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- Urla Bogazkere
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- Urla Hypnose (Narince & Beyazkere)
Barbare : Pendant ce temps, dans la région de Tekirdag en Turquie, Barbare est un autre vignoble primé produisant dix vins différents. Leur histoire a commencé en 2000, mais ces jours-ci, ils occupent 230 acres pour cultiver les meilleurs raisins pour le vin. Le seul vin blanc produit est le Sauvignon Blanc. Le vin rosé associe Cabernet Sauvignon & Mourvèdre. Leur excellent vin turc Barbare est élevé en fûts de chêne, tandis que leur vin rouge de style bordelais, Barbare Prestige, issu de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, convient à tous les amateurs de vin. Cette cave turque est ouverte pour des séances de dégustation de vin et également des visites de vignobles.
Tursan Wine House: Assis en Cappadoce, ce n’est pas le vignoble, juste la cave boutique, mais il présente toujours parfaitement le vin turc de la région de Cappadoce en Turquie, qui se trouve à des altitudes plus élevées. Le domaine, créé en 1943, est toujours dirigé par la même famille près de trois générations plus tard. La région de Cappadoce est connue pour le célèbre cépage Emir et Kalecik Karasi, ce qui en fait l’endroit idéal pour déguster les meilleurs vins turcs.
Sensus Wine Boutique Gallery : Encore une fois, ce n’est pas un vignoble, mais si vous êtes dans le quartier de Galata à Istanbul, passez chez Sensus pour une incroyable sélection de vins à acheter et à déguster. C’est parfait si vous voulez associer la cuisine et le vin turcs puisque leurs entrées, plats principaux et puddings sont tous servis avec divers vins rouges, blancs et rosés de Turquie et du monde.
Aussi, à propos de la nourriture et des boissons en Turquie
Plats turcs par région : La cuisine turque moderne rivalise avec les meilleures de Londres, Paris, Milan ou New York. La cuisine offre des saveurs variées, des établissements gastronomiques internationaux à la cuisine traditionnelle des vendeurs ambulants. Quoi que vous choisissiez de manger, les Turcs sont passionnés par leur nourriture, alors attendez-vous à des festins.
Manger du poisson en Turquie : Cela peut surprendre quiconque ne connaissant pas le pays d’apprendre que manger du poisson en Turquie est une partie essentielle de sa culture. Alors que sa réputation internationale stéréotypée tourne autour de l’humble kebab, la cuisine va beaucoup plus loin.
Plats turcs populaires : La cuisine turque est de renommée mondiale et se classe comme une cuisine délicieuse ! Depuis l’époque ottomane, les chefs se sont battus pour préparer les meilleurs plats pour les sultans, et maintenant ces 10 meilleurs plats turcs se sont étendus à d’autres pays pour le plaisir de tous. Mais inutile, découvrir la cuisine turque dans son pays d’origine vaudra toujours le temps du voyage. De plus si le vin est votre passion, devenez sommelier avec Jooble.
