Le ragoût turc est un plat délicieux aux multiples bienfaits. Un repas spécialement à base de viande et de légumes, qui contribuent à faire du yahni une recette turque facile. Il suffit d’avoir une casserole et quelques ingrédients de base à la maison.
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L’origine et les bienfaits du ragoût turc
Commençons par l’origine du mot yahni. D’origine persane, il signifie « viande bouillie dans l’eau ». Cela donne une idée de la simplicité de sa réalisation.
D’après des recherches, l’histoire du yahni remonte à plus de 8000 ans. Citons Apicius, le célèbre cuisinier romain, évoque dans son livre De Re Quoquinaria, plusieurs recettes de yahni au poisson.
Mais aussi, le chef cuisinier français Guillaume Tirel (dit Taillevent), qui fournit des recettes de yahni dans son bouquin Le Viandier.
Plusieurs raisons font que sa recette est très appréciée par le peuple turc. Parmi elles, le fait que cela correspondait à un des repas préférés du prophète Mohammed. Ou plus encore, cette recette turque facile regroupe les ingrédients préférés du peuple turc. Par exemple, la viande, les carottes, les tomates, l’oignon, les haricots, l’aubergine etc.
Les bienfaits de ce repas sont reconnus. Il renforce le système immunitaire. Il permet de lutter contre les maladies inflammatoires. Notons aussi, que la recette du yahni apporte des vitamines et minéraux essentiels au corps.
Recette du yahni
Liste des ingrédients
- 500 g de viande de bœuf
- Environ 500 g d’échalotes pelées
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une noix de beurre
- Une cuillère à soupe de vinaigre
- Un verre d’eau chaude
- Une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates
- Du sel et du poivre noir
Préparation
- Ajouter le beurre dans la casserole
- Une fois fondu, ajouter la viande lavée au préalable et remuer 3 minutes, à grand feu
- Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre, un verre d’eau chaude, puis fermer le couvercle
- Remuer de temps en temps à feu moyen
- Ajouter de l’eau, si elle s’épuise
- Ajouter les échalotes et l’ail à la viande, puis les cuisiner pendant 3 minutes
- Ajouter le concentré de tomate puis le rôtir en 2-3 minutes avec suffisamment d’eau
- Mettre du sel et poivre. Les échalotes tendres, servir chaud.
Le ragoût turc, une recette simple et délicieuse.
