Kazandibi - Connaissez-vous cette spécialité sucrée turque ?

Publié par Jérémy Delattre le

Le Kazandibi, ou pudding à la poitrine de poulet, n'est pas un dessert comme les autres.

Aurez-vous la curiosité d'y goûter ?

 

Le Kazandibi, un drôle de dessert

Du poulet dans un dessert ?!

La cuisine turque possède son lot de plats et desserts un peu étranges. Vous devez vous demander d'où peut venir l'idée de réaliser un dessert à base de viande.

L'origine du Kazandibi à la poitrine de poulet viendrait des Romains et serait donc l'une des spécialités byzantines de l'époque. Les Romains prenaient du suprême de poulet qu'ils faisaient cuire plusieurs fois de manière à en retirer le goût et l'odeur. Puis ils le mélangeaient avec du lait bouillant et faisaient cuire à nouveau.

A la fin, du miel ainsi que des amandes étaient ajoutés pour adoucir le goût et transformer la préparation en dessert sucré. Le poulet servait uniquement à donner la consistance de "pudding" au dessert.

 

Qu'est devenu le Kazandibi aujourd'hui ?

Le peuple Turc aime beaucoup les desserts à base de muhalebi (pudding). C'est sans doute pour cette raison qu'ils ont repris ce dessert à l'Empire Byzantin et ont créé leur propre version. Le poulet est remplacé par la farine de blé ou de riz pour la consistance, et le miel a laissé sa place au sucre. 

Le Kazandibi est désormais une crème épaisse qui est caramélisée grâce à une cuisson à la poêle. Il est ensuite servi sous forme de rouleau avec la partie caramélisée sur le dessus. Cependant, la version avec du poulet existe encore et il est possible d'en déguster dans certains restaurants. 

La réalisation du Kazandibi est assez simple, mais il faut tout de même avoir le coup de main pour faire la partie caramélisée. En effet, il vaut mieux éviter de la faire brûler.

 

Comment faire du Kazandibi ?

Envie de goûter ce dessert très spécial ? N'attendez pas de partir en Turquie. Voici la recette de la version simplifiée du Kazandibi, très facile à réaliser soi-même :

 

Ingrédients :
  • 1,5 litres de lait
  • 1,5 verres de sucre en poudre
  • 1 verre de farine de blé ou de riz
  • 1 cuillère à soupe d'amidon
  • 2 sachets de sucre vanille
 
Préparation du pudding :

Étape 1 : dans une casserole, versez le lait, le sucre et la farine. Mélangez puis allumez le feu. Laissez cuire tout en mélangeant jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.

Étape 2 : hors du feu, ajoutez l'amidon dilué dans un peu d'eau et le sucre vanillé. Mixez le tout pour enlever les grumeaux s'il y en a.

Étape 3 : prenez un plat en métal (tepsi) ou une poêle que vous badigeonnez de beurre et recouvrez le fond d'une fine couche de sucre. Ajoutez une partie de la crème de manière à recouvrir le fond sur quelques millimètres d'épaisseur.

Étape 4 : allumez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le fond caramélise et forme une croûte. Retirez du feu et ajoutez le reste de la crème que vous étalez sur toute la surface.

Étape 5 : placez la préparation au réfrigérateur durant au moins 3 heures. Puis découpez en portions et servez !

Nous vous souhaitons une belle découverte avec cette recette du Kazandbi turc ! 

 

Vous êtes pressé(es) ?
Essayer cette recette en utilisant l'un de nos sachets de pudding à la vanille ou au chocolat, disponibles dans la boutique ! Afiyet Olsun ! :)


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