Spécialité turque - Recette du kuru fasülye

Publié par Jérémy Delattre le

Cette célèbre recette turque est facile à reproduire chez soi. C’est un plat populaire qui a toutes les qualités, puisqu’il est à la fois rapide à préparer et rassasiant.
En effet, il ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, pour autant, il s’agit d’un plat riche en parfums et en saveurs !

Découvrez sans plus tarder d’où il vient et comment le préparer dans les règles de l’art.

 

Les origines du plat

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le Kuru Fasulye n’est pas un plat ancestral, préparé depuis des milliers d’années en Asie Mineure.
En réalité, cette préparation que les turcs consomment beaucoup aujourd’hui est apparue sur leur table à la fin du XIXe siècle.

L’ingrédient principal qui compose le Kuru Fasulye est le haricot blanc sec. On retrouve de nombreuses recettes similaires à travers le monde, comme le chili con carne ou même le cassoulet.

Considéré comme l’aliment du pauvre, le haricot blanc gagne en notoriété avec les années. C’est une légumineuse qui possède de belles qualités nutritionnelles.
Ainsi, le Kuru Fasülye est un plat naturellement riche en protéines (la viande est donc optionnelle), en vitamine B et en fibres.

Assiette d'haricots blancs en sauce

 

La recette du Kuru fasülye

La recette du kuru fasülye proposée correspond à un plat pour 4 à 6 personnes.

1. Veillez à faire tremper vos 500 g de haricots blancs en amont (idéalement une nuit, dans de l’eau froide) ;

2. Le lendemain, les rincer puis les faire cuire dans une casserole d’eau bien bouillante pendant environ 20 minutes. Une mousse va se former à la surface, retirez-là régulièrement ;

3. Une fois les haricots cuits puis égouttés, les faire revenir dans une casserole (dans de l’huile ou du beurre) avec un oignon émincé ;

4. Puis, ajoutez trois cuillères à soupe de concentré de tomates, du paprika en poudre (= kirmizi pul biber), du sel, du cumin et du poivre à votre convenance pour bien assaisonner le tout ;

5. Rajoutez ensuite environ 1,5L d’eau, de façon à ce qu’elle couvre complètement les haricots ;

6. Mélangez bien et recouvrez la préparation d’un couvercle pour faire mijoter le tout sur feu doux pendant 30 minutes.

Remarques : certaines personnes aiment consommer ce plat avec de la viande comme du poulet ou du bœuf séché. Dans ce cas, la viande sera coupée en petits morceaux puis intégrée avec les haricots une fois cuits.
Pour parfaire ce plat, vous pouvez l’accompagner d’un riz pilaf et l’assaisonner avec du persil frais !

Vous avez désormais toutes les cartes en main pour réaliser cette recette turque facile et régaler tous vos proches !

 

N’hésitez pas à vous procurer les ingrédients nécessaires pour concocter ce plat sur notre site TurkishTime.fr.

 


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