De son nom d’origine le bulgur pilavı, le boulghour pilav / pilaf est une spécialité typiquement turque.
Ce fameux plat d’accompagnement se retrouve à toutes les tables des restaurants de Turquie : Ankara, Izmir, Istanbul, Antalya…
En plus d’être délicieux, le boulghour regorge de nombreuses vertus nutritionnelles avec la particularité supplémentaire d’être diététique.
Au cœur d’une culture où la gastronomie et l’hospitalité font chacune partie intégrante des traditions, vous pourrez honorer vos invités dans le respect des coutumes avec un grand classique de la cuisine turque.
Afiyet olsun ! Bon appétit !
Focus sur le boulghour pilav : découvrez les bienfaits de ce savoureux plat
Véritable allié pour garder la forme, le boulghour fait parti des céréales qui sont riches en fibres, en glucides et en vitamine du groupe B.
Cueilli à partir du blé dur dont a été soustrait le son, ce féculent est fabriqué à partir d’une technique d’élaboration qui date de plus de 4000 ans. Les grains du blé sont précuits pour ensuite être séchés au soleil puis concassés pour être consommés. On retrouve plusieurs variétés de boulghour : des grains allant des plus fins aux plus gros
Il représente une véritable mine de bienfaits pour la santé. C’est un anti-inflammatoire naturel pour l’organisme. Il renforce le système gastro-intestinal et combat le cholestérol. Sa richesse en bétaïne lui confère l’avantage de posséder des propriétés hépatoprotectrices.
La consommation quotidienne de boulghour préserve le foie. Avec un indice glycémique bas, il est également parfait pour les personnes qui suivent un régime ou celles atteintes de diabète.
C’est un aliment très prisé par les familles qui privilégient une alimentation saine.
De plus, le boulghour pilav est une recette turque facile à réaliser.
Recette du boulgour pilav
INGRÉDIENTS
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 320g de boulghour
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de purée / concentré de tomates
- 1 cuillère à café de purée de piment doux
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel
PRÉPARATION
- Hachez le poivron, l’oignon et la gousse d’ail. Ajoutez le tout dans une sauteuse et faites revenir le mélange dans un peu de beurre.
- Incorporez ensuite le concentré de tomates, la purée de piment doux et les tomates que vous aurez écrasé au préalable. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer de l’eau avec le bouillon de volaille jusqu’à ébullition.
- Quand l’eau bout, rajoutez le boulgour dans la sauteuse, salez puis versez-y également l’eau.
- Laisser cuire durant 30 minutes.
Dans le registre des plats à base de viande ou de poisson, vous pouvez par exemple accompagner la recette du boulgour pilav avec du poulet épicé sous forme de brochettes (tavuk şiş), mais aussi avec des boulettes de différentes viandes hachées (köfte) ou encore avec la traditionnelle pizza turque (pide).
Astuces pour réussir la cuisson de son boulghour
- Déversez le boulgour dans le récipient de cuisson et ajoutez-y deux fois son volume d’eau
- Cuire à feu doux
- Laisser gonfler 5 minutes dans le récipient hors du feu à la fin de la cuisson
